Dada la variedad y calidad de todos ellos. Destacaremos los que por algún motivo más no sorprendieron o las novedades, que también las había y que dado la cercanía de las próximas fiestas, las destilerías o los distribuidores aprovecharon para darlas a conocer.

Jack Daniel’s Single Barrel ya todo un clásico. Cada botella va numerada del barril que procede y a su vez el numero de botella, por lo que habrá diferencias de sabor entre ellas. Este whiskie de Tennessee, se filtra en carbón vegetal, de arce, durante diez días.

Woodford Reserve Bourbon de Kentucky. Nariz florar y especiada algo picante, en boca es seco, se acerca más a lo que seria un Cognac, tanto por su calidad, como por su presentación. Maker’s Mark Bourbon de maíz, cebada y trigo, que utiliza el método Sour Mash. Y que en su composición entran 19 barriles, procedente de Loreto en Kentucky, otros de los whiskies para Gourmets. Combina las notas de fruta exótica y roble nuevo. Whyte and Mackay nos presento tres whiskies diferentes (19,22 y 30 Years Old), donde las edades de cada uno de ellos nos mostraban su personalidad. Central Hisumer mostraba parte de su extenso catalogo, con cosas interesantes como Penderyn Gales, para elaborar este whisky se usa agua del Parque Nacional de Brecon Beacons y se emplean barricas de Kentucky, Tennessee y Madeira. Combina aromas de malta, brezo y frutas. Connemara, en gaélico originario del mar. Es el whisky Irlandés que compagina dejos de cereal, miel y tostados cremosos. A partir de cebada escocesa ahumada. Nos hubiera gustado probar el Amrut indio, Glen Breton de Canada, Mackmyrah de Suecia, por ejemplo.

Y los que brillaron esta tarde-noche a mi entender fueron Aberfeldy 12,18 y 21 Years Old.Y Dalmore, pues traían verdaderas novedades. Aunque Macallan trato de destacar y lo consiguió, con su whisky Single Malt Sherry Oak 55 Years Old Limited Edition. 400 botellas numeradas de cristal Lalique.

Usquaebach Blended Malt de 20 maltas de las Highland, con una media de edad de 15 Years Old.

Dalmore 1973 Cabernet Sauvignon, permanencia en barricas de un afamado Chateau de Burdeos. Con 1000 botellas para todo el Mundo. Dalmore 50 Years Old contiene whiskies destilados hace más de 140 años y madurados más de 50 años en las Highlands. Edición Limitada de 242 decantadores de cristal portugués tallados a mano de tan sólo 20 cl. Con una etiqueta plateada en el cuello del envase y una carta escrita a mano y firmada por, Richard Paterson.

Todo esto fue posible gracias a Single Malt Whisky Club, que nos convoco una vez más, brindado una velada agradable e interesante

• ABERFELDY: Desembocadura del río San Paldoc.
• ABERLOUR: Desembocadura del río Lour.
• ARDBEG: Pequeño promontorio.
• AUCHENTOSHAN: Rincón del prado.
• AULTMORE: Arroyo grande.
• AN CNOC: Colina negra.
• BALBLAIR: Asentamiento en la llanura.
• BEN NEVIS: Montaña nublada y nevada.
• BENRINNES: Montana puntiaguda.
• BLADNOCH: Río ensangrentado.
• BLAIR ATHOL: Llanura de la segunda Irlanda.
• BOWMORE: Arrecife grande.
• BRUICHLADDICH: Borde de la orilla.
• BUNNAHABHIAN: Desembocadura.
• CAOL ILA: Estrecho de Islay.
• CARDHU: Roca negra.
• CLYNELISH: Prados dorados de Clyne.
• CRAGGANMORE: Rocas grandes.
• CRAIGELLACHIE: Páramo rocoso.
• DAILUAINE: Barcena verde.
• DALMORE: Prado grande.
• DALWHINNIE: Lugar de encuentro.
• EDRADOUR: Arroyo del Rey Edred.
• DEANSTON: Pueblo del decano.
• DUFFTWN: Pueblo de James Duff, Conde de Fife.
• GLENFARCLAS: Valle de los pastos verdes.
• GLENFIDDICH: Valle arbolado.
• GLEN GARIOCH: Valle de la cebada.
• GLENGOYNE: Valle del río Goyne.
• GLEN GRANT: Valle del Clan Grant.
• GLENT KEITH: Valle del bosque.
• GLENKINCHIE: Valle de Quincy.
• GLENLOSSIE: Valle de las hierbas.
• GLEN MORAY: Valle del asentamiento de la costa.
• GLEN ORD: Valle de la colina redonda.
• GLEN ROTHES: Valle agraciado.
• GLEN SCOTIA: Valle de los escotos.
• HIGHLAND PARK: Prado de las Tierras Altas.
• INCHGOWER: Isla de las cabras.
• INCHMURRIN: Isla de San Mirin.

Highlands región montañosa del norte de Escocia. Predomina la actividad agrícola y ganadera. La Highland Boundary Fault separa dos regiones claramente las “tierras altas” y las “tierras bajas”.

En el tema que nos concierne seria una zona de transición hacia el meollo cuantitativo y cualitativo, el Speyside.

Los verdes valles alternan granito y brezo. Por su orografía proliferaba la destilación ilegal.

El visitante tiene la sensación de haberse parado el tiempo. Castillos, clanes, batallas épicas, poetas, lagos y Highland Games, confieren su propia identidad.

De todas las características de los whiskies, la que mas clara se percibe es la complejidad. El cereal se entrelaza con la fruta, madera, ahumados, con carácter. Sabrosos, corpóreos, redondos, largos.

Aberfeldy en sus comienzos el propietario era John Dewar. Ben Nevis, pertenece a la destilería japonesa Nikka. Era parte importante de Long John. Clynelish. Edradour que ostenta el honor de ser la destilería más pequeña de Escocia. Su producción es de doce barricas semanales, al año embotella lo mismo que una destilería grande en una semana. Glen Ord. Glenmorangie. Glentauchers, abastece a Ballantines. Loch Lomond. Glengoyne. Michel Couvreur, belga comerciante de vino de Borgoña, el whisky envejece en Escocia, pero se etiqueta y embotella en Borgoña. Oban. Old Pulteney la mayoría entra en el blend de Ballantines, pero es tan especial que se considera la “manzanilla de Escocia”. The Dalmore.

Cuando se visita por primera vez e ir en el tren da la sensación de haber cogido uno equivocado, pues esperas montañas escarpadas y lo que ves son agradables y suaves colinas. Cuna de excelente cebada y agua cristalina, que albergan grandes cabañas ovinas, proporcionando el famoso cashmere.

Al ser los whiskies más accesibles, son apropiados para iniciarse. Aunque esto es como al empezar a fumar o lo haces con un Cohiba o con un Farias. Desgraciadamente su prestigio esta solapado por otras zonas de más renombre. Esto se debe al haber solo tres destilerías en activo y que la mayoría de su producción se emplea en los Blended.

Auchentoshan y Glenkinchie, que están en producción continua y Bladnoch que destila dos veces por semana, medio año. La primera utiliza la triple destilación.

Otra que empleaba este sistema era Rosebank, pero esta cerrada. Y Littlemill también clausurada. Glenkinchie, Inverleven.

Whiskies todos ellos fieles a su origen, pues son ligeros, suave y sutiles como las brisas que acarician el ondulado paisaje. Aromáticos, florales, herbáceos, algo dulces, agradables y elegantes al paladar.

Se podrá asistir a Master Class, participar en los maridajes whisky-comida, intercambiar opiniones personalmente con los Master Blender de varias destilerías, este año se celebra el II Open Cocktail Whisky, y lo más importante degustar los whiskies más genuinos que se distribuyen en España, algunos exclusivos para nuestro mercado. Como el Celtic Heartlands Cask Strength(46,7%Vol.alc.) de Jim McEwan’s, de las que solo hay 1600 botellas. O el Canto Cask 15 de Compass Box, del que hay menos de 300 botellas. El Edradour Unchillfiltered Aged 11 Years in Xerry Oak and Finish Ribera del Duero Oak. Tambien estarán Bruichladdich, Murray McDavid, Robert Burns, Macduff, algo de Irlanda, USA y Japón. Animaros y asistir, yo estuve en dos ocasiones anteriormente y sali con muy buen sabor de boca

Dos son las copas más utilizadas a la hora de probar un Malta. Esta la que emplean los Master Blended y otra la de Riedel. Ambas buenas pero no abarcan toda la gama. Yo personalmente prefiero la primera, pues a la de Riedel le noto en falta un pie por donde agarrar la copa y no trasmitir el calor de los dedos de la mano.

Los Embotelladores Independientes y el Whisky Blended, son los que más han influido para que los Maltas estén al alza hoy en día.

Los Embotelladores Independientes son empresas que compran partidas de whisky a las destilerías y les dan un envejecimiento mayor o los ponen en barricas de diferentes tipos, la graduación final, conocido como diferentes acabados. De ahí que por ejemplo un Macallan de la propia destilería y uno de Signatory o Murray McDavid, no tengan nada que ver.

Whisky Blended es un producto estándar, homogéneo, mezcla de maltas y whisky de grano malteado o no. Siendo el 95% de la producción de Scotch.